Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

Bánh mì sliderit possulla tai nyhtökauralla

Maistoin edellisviikonlopun Kevätmessuilla Atrian osastolla maukkaita pikkupurilaisia, ja niistä jäi kytemään suuri tarve tehdä jotain samanhenkistä myös kotona.

Bánh mì on puolestaan ollut kokkauslistallani aivan liian pitkään, ja tänä keväänä olen innostunut myös pikapikkelöinnistä. Se oli siis tuloillaan: bánh mì sliderit. En osannut kaupassa valita possun ja nyhtökauran väliltä joten ostin molempia. Stydillä kastukkeella marinoitu nyhtis sopii tosi hyvin bánh mì – henkeen, vaikkei ole tietenkään autenttista nähnytkään. Maku on aika mieletön!

Näihin slidereihin tulee possun tai nyhtökauran lisäksi srirachamajoneesia, pikkelöityä porkkanaa ja kaikkea kivaa vihreetä.

Pikkelöity porkkana

2 porkkanaa
1½ dl riisiviinietikkaa
½ dl vettä

Pese ja kuori porkkanat. Suikaloi ohuiksi suikaleiksi vihannesleikkurin, juustohöylän tai spiraalileikkurin avulla. Kiehauta vesi ja viinietikka.

Bánh mì-kastike

½ dl osterikastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl srirachaa
1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi
3 cm pala inkivääriä
(1 rkl siirappia tai hunajaa)

Raasta valkosipuli ja inkivääri. Sekoita kaikki Bánh mì-kastikkeen ainekset keskenään kulhossa. Jos käytät nyhtökauraa, marinoi nyhtis bánh mì-kastikkeessa noin ½ tuntia ennen paistamista. Jos teet possuversiota, mausta pihvit paistamisen jälkeen halutulla määrällä kastiketta.

Possupihvit (6 kpl)

400 g possujauhelihaa (tai sikanautaa)
2 kevätsipulia
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 rkl srirachaa
1 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi
5 cm pala inkivääriä
1 tl suolaa

Hienonna kevätsipulit, raasta valkosipuli ja inkivääri. Sekoita kaikki possupihvien ainekset keskenään kulhossa. Muotoile taikinasta 6 yhtä suurta palloa ja litistä niitä kevyesti pihveiksi.

Paista kypsiksi ruokalusikallisessa rypsiöljyä paistinpannulla.

Nyhtis

1 pkt nyhtökauraa
bánh mì-kastikketta

Laita nyhtökaura marinoitumaan bánh mì-kastikkeeseen noin puoli tuntia ennen paistamista. Paista keskilämmöllä tilkassa öljyä kunnes nyhtis on läpikotaisin lämmintä.

Sriracha-majoneesi

1 dl majoneesia
1 rkl srirachaa

Sekoita majoneesi ja sriracha keskenään.

lisäksi:

sämpylöitä
romainesalaattia suikaloituna
ituja tai versoja
chiliä
kurkkusiivuja
tuoreita yrttejä (esim thaibasilika, korianteri ja minttu)

Halkaise sämpylät. Levitä pohjalle ensin srirachamajoneesia. Täytä sitten mielesi mukaan proteiinilla ja valitsemillasi tykötarpeilla.



Jätä kommentti