Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

Sushi-perunasalaatti

Meillä ollaan syöty ihan määrättömät määrät perunaa tänä kesänä. Enimmäkseen perunasalaateissa. Kreikkalaista perunasalaattia on tullut tehtyä paljon, samoin kirkasta, sinappikastikkeista salaattia. Sitten muutamaan kertaan tuli tehtyä myös sushiperunasalaattia. 

Sushiperunasalaatti sopii hyvin myös esimerkiksi rapujuhlien ruokaisaksi lisukkeeksi 

Sushimaisuutta perunasalaattiin tuovat ohuen ohuet retiisisiivut, hienonnettu sipuli, minttu ja thaibasilika, pikkelöityä inkivääri sekä soija-viinietikkakastike.

Sushiperunasalaatti

1 kg edellispäivän keitettyjä perunoita
8 retiisiä
2 varhaissipulia varsineen
kourallinen minttua
kourallinen thaibasilikaa
sushi-inkivääriä
250 g kylmäsavulohta

kastike
1 avokado
2 rkl soijaa
2 rkl riisiviinietikkaa
1 lime

Leikkaa perunat sopiviksi suupaloiksi. Viipaloi retiisit paperinohuiksi siivuiksi. Hienonna sipuli ja yrtit sekä haluamasi määrä sushi-inkivääriä. 

Soseuta avokado, purista limen mehu ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita kaikki salaattiainekset kalaa lukuun ottamatta, kaada kastike salaatin joukkoon ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin tunti.

Tarjoa salaatti kylmäsavulohiruusukkeiden kanssa.



Jätä kommentti