Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

Avainsana: artisokka

Taivaallinen artisokkalevite

Artisokkalevitteen tarina alkoi muistaakseni Toscaninista. Iskä oli käynyt siellä syömässä ja leivän kanssa oli tarjoiltu artisokkalevitettä. Iskä oli sitten kehitellyt omaa versiotaan, johon rakastuin, ja josta tein sitten oman version. Tätä ei voi hehkuttaa tarpeeksi. Avainsanat ovat hyvät artisokat öljyssä (suolaliemessä säilötyistä ei tule tekstuurillisesti […]

Lehtevät artisokkapasteijat

Yksi ensimmäisiä itse ostamiani keittokirjoja on lukioikäisenä homaamani Jennifer Joycen Small Bites, jossa on ohjeita kaikennäköiselle sormisyötävälle. Edelleen näistä ajoista yksi kirjan resepteistä on ollut ylitse muiden: artisokkaleivonnaiset, joissa yhdistyy lehtitaikinan täyteläinen, lehtevä rapeus ja kevyesti ryöpättyjen, viinietikkasiirappisten valkosipulien kirpakka zing. Kun tein näitä Poikaystävälle ensimmäistä […]

Paahdettu maa-artisokka-mantelikeitto

Ta-daa, keittoa! Eikä ihan mitä tahansa keittoa, vaan keittoa paahdetuista maa-artisokista, perunasta, purjosta ja varsiselleristä. Eli vähän niinkuin vichyssoisse kakspistenolla. Ja voiko helpommaksi mennä? Pese, kuori ja leikkele vihannekset, heitä uuniin paahtumaan, lisää kattilaan liemi ja soseuta. Helpommaksi ei mene. Koiravinkki: Pudota lämpöjä reiluun sataan asteeseen ja juurekset […]