Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

Viimeisimmät jutut

Kimchi varhaiskaalista 

Kimchi varhaiskaalista 

Suomalainen varhaiskaali on ihanan raikas ja rapea raaka-aine, joka muuntuu moneksi. Käytän varhaiskaalia useimmiten kaalipataan tai, jos käytössä on grilli, grillaan lohkoina. Kaaliviikolla täytyy kuitenkin kokeilla uusia juttuja, joten päätin testata miten varhaiskaali taipuu kimchiin. Kimchihän on säilöttyä, fermentoitua, stydiä kaalisalaattia, eli korealainen versio hapankaalista. Pohjareseptinä käytin […]

Haudutettua raparperia ja paahdettua valkosuklaata

Haudutettua raparperia ja paahdettua valkosuklaata

Faktahan on se, että raparperi on ihan kuningas jälkiruuissa, etenkin valkosuklaan kanssa (tsekkaa vaikka raparperi-valkosuklaa-panna cotta). Mulle jäi lähtemättömästi mieleen viime kesän Taste of Helsingissä (postaus täällä) maistamani Sinnen haudutettu raparperi paahdetulla valkosuklaalla ja jogurttimoussella, ja tämä jälkkäri on saanut inspiraation siitä. Tätä jälkkäriä onkin […]

Monikäyttöinen raparperisiirappi ja raparperi-mocktail

Monikäyttöinen raparperisiirappi ja raparperi-mocktail

Raparperi on mun mielestä kevään ihanin satokausituote, ja kuten edellisestä postauksesta voi päätellä, sitä täytyy testata vähän kaikkeen. Kotimaisten raparperien kanssa on ollut vähän saantiongelmaa julman huhtikuun takia, mutta nyt Taka-Töölön pikkukauppoihinkin on tullut kotimaista raparperia. Itse tykkään valkata mahdollisimman punaisia yksilöitä, koska niistä tuleva […]

Raparperi-vuohenjuustopizza

Raparperi-vuohenjuustopizza

Viikko 20! Raparperiviikko! Luvassa hapanta kirpeyttä ja jälkkäreitä, ja aivan törkeän hyvä raparperipizza.  Kun aloin suunnitella satokausireseptiviikkoja, tavoitteenani oli tehdä joka viikko suolaista ja makeaa. Sipulin suhteen en lähtenyt tekemään mitään ihmeellistä, mutta päätin jo alkuunsa, että raparperia käytän johonkin suolaiseen. Kun sitten törmäsin Hannan […]

Kesäiset snapakset: silli-peruna-crostinit

Kesäiset snapakset: silli-peruna-crostinit

Juhannuspöydän pyhä kolminaisuus on kala, uudet perunat ja varhaissipuli. Okei, vielä ei voida puhua juhannuksesta, mutta juhannuskausihan oikeastaan alkaa vapusta, right? Koska mulla on jonkinasteen melko vakava pakkomielle tähän kolmikkoon, on täysin perusteltua aloittaa jussimenun suunnittelu heti, kun pahin vappukohmelo helpottaa.  Kolmannen sipulireseptin tuli siis […]

Thaimaalainen curry-nuudelikeitto 

Thaimaalainen curry-nuudelikeitto 

Tiedättekö mikä sopii toukokuiseen räntäsateeseen kuin nyrkki silmään? Thaimaalainen curry-nuudelikeitto varhaissipulilla, broccolinilla ja ruskeilla herkkareilla. Päälle vaan maun mukaan tuoretta korianteria, thaibasilikaa, limemehua ja srirachaa ja villasukat jalkaan niin unohtuu se loskassa kahlaaminenkin. Tässä keitossa on sopivassa suhteessa mausteisuutta, suolaisuutta, kirpeyttä ja happamuutta.

Varhaissipuli-flatbreadit

Varhaissipuli-flatbreadit

Varhaissipuli ja kevätsipuli on meidän keittiössä käytössä koko ajan. Varsien hennompi sipulinmaku sopii hyvin salaatteihin, keittoihin, wokkeihin ja erilaisiin kastikkeisiin. Varhaissipuliviikolle halusin kuitenkin keksiä reseptejä, joissa sipuli on enemmän pääosassa kuin tilpehöörinä tai makupohjana.

Sitruunainen ajo blanco

Sitruunainen ajo blanco

Ensimmäinen kosketukseni ajo blancoon taisi olla ylivoimaisen naistenlehtisuosikkini ever, sittemmin kuopatun Olivian Täydellinen ohje -sarjassa. Kylmä, valkoinen mantelikeitto kuulosti nippa-nappa parikymppisen minun korvissa mielenkiintoiselta. Sittemmin olen syönyt ajo blancoa Lontoon-reissulla aivan ihanassa tapasmestassa. Se oli samettista ja muistikuvani mukaan siihen oli ehkä lisätty joku savunmakuinen […]

Sitruunaposset timjamilla

Sitruunaposset timjamilla

Sitruunaposset on ehkä vaiva-makusuhteeltaan maailman paras jälkkäri. Yleensä teen sitruunasta lemon curdia eli sitruunatahnaa, mutta tällä kertaa listalla oli posset ja soufflé. Posset voitti, koska se oli niin paljon vaivattomampi arki-iltajälkkäri, ja koska olen saanut pidettyä yrttini hengissä yllättävän pitkään, päätin maustaa possetin vaniljan sijaan […]

Sitruunarisotto

Sitruunarisotto

Se ois toukokuu ja eka viikon vihannes – postaus. Halusin aloittaa jollain helpolla, ja sitruunaa meillä tulee melkein kaikkeen ruokaan. Katastrofin ainekset on ilmassa jos kämpässä ei ole sitruunaa. Eli sitruunareseptejä tuutissa koko viikon, nyt ensimmäisenä vuorossa ihana sitruuna-parsarisotto.

Passion-inkivääri-cocktail

Passion-inkivääri-cocktail

Ystäväni pyysi minua keksimään vappudrinkin. Jonkun kivan ja pirteän. Viime vuonna vappudrinkkinä oli toiminut raparperi-rosca. Lupasin miettiä asiaa, ja siitä syntyi ihana, makeankirpeä passion-inkivääridrinkki.

Vappuherkut

Vappuherkut

Vappu on ihmisen parasta aikaa! Joskus opiskeluaikoina Vappu oli aika rankka juhla, jota juhlittiin monta päivää, joskus melkein suoraan huhtikuun puolen välin approista eteenpäin. Sittemmin Vapusta on tullut enemmän kesän piknikkien korkkaus, vaikka säät harvemmin hellivät. Viime vuonna taisi olla aika kiva vappuilma, mutta minä […]

Rosmariini-karpalosima

Rosmariini-karpalosima

Munkit ja sima! Joka kevät ihmettelen sitä, miksi simaa tulee tehtyä ainoastaan vapuksi. Se on ihanan pirteä, kirpsakan kupliva juoma, jota voi nauttia sellaisenaan, ruuan kanssa tai vaikka drinkkipohjana. Kesällä voisi kokeilla ekstrasitruunaista, aavistuksen inkivääristä vaaleaa simaa jääteen sijaan, tai miltä kuulostaisi vaikkapa hunajalla makeutettu […]

Satokausiasiaa

Satokausiasiaa

Ensi viikon jälkeen on jo toukokuu, viimeinen kevätkuukausi! Ja sitten on kesä. Vaikka sataisi räntää ja pieniä kiviä. Suomen kesä on käsite, joka sisältää kaikki sääilmiöt pikkupakkasista trooppisiin öihin ja juhannuksena saattaa olla kylmempi (ja enemmän lunta!) kuin jouluna. Mutta se on kuitenkin kesä, on […]

Kreikkalainen perunasalaatti

Kreikkalainen perunasalaatti

Nyt kun pääsiäinen on lusittu, Vappu on jo ihan nurkan takana! Vappuun kuuluu olennaisena osana vappupäivän brunssi tai piknik, ja näihin kumpaankin taas salaatit. Erityisesti nakit ja perunasalaatti. Perunasalaatti uppoaa mun kirjoissa samaan kategoriaan kuin silli, voileipäkakut ja palkokasvit – olen oppinut syömään ja rakastamaaan […]

Bánh mì sliderit possulla tai nyhtökauralla

Bánh mì sliderit possulla tai nyhtökauralla

Maistoin edellisviikonlopun Kevätmessuilla Atrian osastolla maukkaita pikkupurilaisia, ja niistä jäi kytemään suuri tarve tehdä jotain samanhenkistä myös kotona. Bánh mì on puolestaan ollut kokkauslistallani aivan liian pitkään, ja tänä keväänä olen innostunut myös pikapikkelöinnistä. Se oli siis tuloillaan: bánh mì sliderit. En osannut kaupassa valita […]