Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

keitto

Thaimaalainen curry-nuudelikeitto 

Thaimaalainen curry-nuudelikeitto 

Tiedättekö mikä sopii toukokuiseen räntäsateeseen kuin nyrkki silmään? Thaimaalainen curry-nuudelikeitto varhaissipulilla, broccolinilla ja ruskeilla herkkareilla. Päälle vaan maun mukaan tuoretta korianteria, thaibasilikaa, limemehua ja srirachaa ja villasukat jalkaan niin unohtuu se loskassa kahlaaminenkin. Tässä keitossa on sopivassa suhteessa mausteisuutta, suolaisuutta, kirpeyttä ja happamuutta.

Sitruunainen ajo blanco

Sitruunainen ajo blanco

Ensimmäinen kosketukseni ajo blancoon taisi olla ylivoimaisen naistenlehtisuosikkini ever, sittemmin kuopatun Olivian Täydellinen ohje -sarjassa. Kylmä, valkoinen mantelikeitto kuulosti nippa-nappa parikymppisen minun korvissa mielenkiintoiselta. Sittemmin olen syönyt ajo blancoa Lontoon-reissulla aivan ihanassa tapasmestassa. Se oli samettista ja muistikuvani mukaan siihen oli ehkä lisätty joku savunmakuinen […]

Vichyssoise fenkolilla ja kylmäsavulohella 

Vichyssoise fenkolilla ja kylmäsavulohella 

Purjo-perunasosekeitto eli fancymmin vichyssoise on yksi mun suosikkisosekeittoja. Se on niin helppo ja halpa ja yksinkertainen, mutta samalla niin hienostunut ja herkkä. Mulla on jo pidempään pyörinyt päässä idea, johon liittyi fenkoli, kylmäsavulohi ja mun masterchef-pyssy, ja sitten viikonloppuna päätin yhdistää ne vichyssoiseen.

Vegaaninen tomaattikeitto

Viikon toinen vegaaniresepti tulee tässä! Paahdetuista tomaateista syntyy samettisen pehmeä ja maukas keitto ilman kalttaamisen hankaluutta. Meillä keitosta tuli vähän turhankin tymäkkää, kun en meinannut uskoa, että jos habaneron tulisuusluokitus asteikolla 1-10 on 10, niin se on oikeasti tulista. Onneksi kookoskerma (tai ihan normikermakin) pehmentää […]

Aasialaiset kanalihapullat inkivääri-kevätsipuliliemessä

Aika pitkä otsikko, tiedän Ja tässäkin jäi mainitsematta lehtikaali ja ihana sitruksisuus. Tässä ruuassa kaikki osaset ovat paikallaan ja suuritöisyydestään huolimatta tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Reseptissä pääsee myös oikaisemaan helposti monessa kohtaa, joten aikaakaan ei välttämättä kulu ihan tuhottomasti. Alkuperäisessä ohjeessa hifistelin oikein kunnolla keittelemällä […]

Täyteläinen tomaattikeitto

Talvi on ihan parasta keittoaikaa. Kun tulee koiran kanssa lenkiltä vähintään nenä kylmänä ja varpaat umpijäässä, mikään ei tunnu paremmalta kuin kuuma keitto. Tänä vuonna oma suosikki on ollut edelleen pho, jota on tullut tehtyä muutamaan otteeseen. Lisäksi olen kehitellyt kaiken maailman keittoja aina fusion […]

Paahdettu maa-artisokka-mantelikeitto

Ta-daa, keittoa! Eikä ihan mitä tahansa keittoa, vaan keittoa paahdetuista maa-artisokista, perunasta, purjosta ja varsiselleristä. Eli vähän niinkuin vichyssoisse kakspistenolla. Ja voiko helpommaksi mennä? Pese, kuori ja leikkele vihannekset, heitä uuniin paahtumaan, lisää kattilaan liemi ja soseuta. Helpommaksi ei mene. Koiravinkki: Pudota lämpöjä reiluun sataan asteeseen ja juurekset […]

Kana-nuudelikeitto alla pollo limonello

Kun syysflunssa uhkaa, kana-nuudelikeitto on luottotorjunta-aine. Kun siihen lisää nuhantappajatrion inkivääriä, sitruunaa ja hunajaa, syntyy sellainen liitto ettei paremmasta väliä. Klassikoksi muodostunut Pollo Limonello kuuluu omiin ehdottomiin kestosuosikeihin, ja sitä pitää saada aina tasaisin väliajoin. Yhdistelmä toimii erinomaisesti myös keitossa. Idea tähän keittoon on muhinut […]

Pika-Pho

Rakastan vietnamilaista pho-keittoa. Aivan työpaikkani kulmilla sijaitseva Made in Kallio teki viime kesänä yhteistyötä Pho Helsingin kanssa, ja tarjosi aivan superherkullista phota erittäin hyvällä hinta-laatusuhteella. Sittemmin phon nauttiminen on siirtynyt huomattavasti pidemmällä sijaitsevaan Lie Mi-ravintolaan, jossa kaikki ruuat (etenkin se paistettu riisi possulla!) ovat niin […]

Sienikeitto salvialla ja portviinikermalla

Edelleen ruokasuunnittelusta innostuneena suunnittelin pääsiäisviikon menun edellisviikonloppuna. Pääsiäispyhät on meillä lyöty täyteen sukulointia, koska kaikki haluavat syöttää meitä. Niinpä pääsin helpolla, ainoastaan neljän päivän illalliset ja yksi kauppareissu. Okei, keskiviikkona oli vielä vuorossa pääsiäisen alkoreissu, mutta ruokakauppaan ei tarvinnut enää tunkea pahimpaan ryysikseen. Pääsiäisviikon menu […]