Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

levitteet ja dipit

Retiisitsatsiki ja naattivoi

Retiisitsatsiki ja naattivoi

Kun ottaa yhden suosikkiruuan ja yhden inhokkiraaka-aineen, niin lopputulos on todennäköisesti tosi hyvä tai sitten se inhokkiasia pilaa sen satsin suosikkiasiaa. Näin ei onneksi käynyt retiisitsatsikin kanssa. Suurena kreikkalaisen keittiön fanina teen kesäisin tsatsikia valehtelematta ainakin kerran viikossa. Ja kun nyt tässä on kokkailtu retiisistä […]

Raparperi-vuohenjuustopizza

Raparperi-vuohenjuustopizza

Viikko 20! Raparperiviikko! Luvassa hapanta kirpeyttä ja jälkkäreitä, ja aivan törkeän hyvä raparperipizza.  Kun aloin suunnitella satokausireseptiviikkoja, tavoitteenani oli tehdä joka viikko suolaista ja makeaa. Sipulin suhteen en lähtenyt tekemään mitään ihmeellistä, mutta päätin jo alkuunsa, että raparperia käytän johonkin suolaiseen. Kun sitten törmäsin Hannan […]

Kesäiset snapakset: silli-peruna-crostinit

Kesäiset snapakset: silli-peruna-crostinit

Juhannuspöydän pyhä kolminaisuus on kala, uudet perunat ja varhaissipuli. Okei, vielä ei voida puhua juhannuksesta, mutta juhannuskausihan oikeastaan alkaa vapusta, right? Koska mulla on jonkinasteen melko vakava pakkomielle tähän kolmikkoon, on täysin perusteltua aloittaa jussimenun suunnittelu heti, kun pahin vappukohmelo helpottaa.  Kolmannen sipulireseptin tuli siis […]

Bánh mì sliderit possulla tai nyhtökauralla

Bánh mì sliderit possulla tai nyhtökauralla

Maistoin edellisviikonlopun Kevätmessuilla Atrian osastolla maukkaita pikkupurilaisia, ja niistä jäi kytemään suuri tarve tehdä jotain samanhenkistä myös kotona. Bánh mì on puolestaan ollut kokkauslistallani aivan liian pitkään, ja tänä keväänä olen innostunut myös pikapikkelöinnistä. Se oli siis tuloillaan: bánh mì sliderit. En osannut kaupassa valita […]

Flatbread-pizzat kahdella täytteellä

Viikonloppuna meillä tehtailtiin lauantain leffapäivästä ylijääneen hummuksen innoittamana flatbread-pizzoja. Pannulla paistettujen flatbreadien tai pitaleipien päälle levitetään tomaattikastikkeen sijaan hummusta, ja sen jälkeen muut täytteet. Tämä oli varsinaista pikaruokaa siitäkin huolimatta, että tein flatbreadit omin pikku kätösin. Alun perin suunnitelmana oli tehdä ihana vihreä green goddes -tyyppinen […]

2 x kasvispihvi

Kasvispihvit on jostain syystä sanana aina herättäneet mussa tiettyjä antipatioita. Rösti on aina ollut hyvää, samoin falafeleihin tykästyin kerrasta, mutta kasvispihvi kuulostaa jotenkin.. epähyvältä. Ehkä se juontaa juurensa kouluun, jossa kasvispihvit – tai vielä pahempaa, juurespihvit! – olivat tosi epäilyttäviä. Tosin niin oli mun mielestä […]

Falafelinit – falafelin ja blinin liitto

Alkuvuoden kasvisruokainnostukseni on herättänyt melkein hallitsemattoman falafelinkaipuun. Toisaalta olen tosi nössö uppopaistamaan, kuten olen pariin otteeseen maininnutkin. Nämä kaksi tekijää johtivat lopulta innovaatioon, joka yhdistää falafelit ja alkuvuoden kausiherkun blinit. Syntyi falafelini. Paljon rapeaa pintaa ja herkullinen falafelin maku samassa paketissa. Eikä tarvitse jännittää sitä […]

Täytetty myskikurpitsa ja appelsiinitsatsiki

Hyvää uutta vuotta kaikille! Joululoma on nyt lusittu, joulunpyhinä havaitut riisihäröt myrkytetty ja blogissakin palattu ruotuun. Lomailu on aina kivaa, etenkin kun jouluna sain taas ihan sikamakeita keittiöjuttuja lahjaksi. Niistä tulee varmasti juttua ihan lähiaikoina, mutta sitä ennen näin heti vuoden alkuun mielettömän ihana, ravitseva […]

Savuporo-piparjuurivoileipäkakku

Jep, taas voileipäkakkua! Mutta kun kaverin mies on kala-allerginen, niin olihan mun pakko tehdä myös lihaversio. Tykkään itse enemmän kalakakuista, joten niitä on myös kivempi tehdä. Tavallaan. Toisaalta oli tosi kiva suunnitella ja testailla omia ideoita lihakakun toteutukseen. Melkein kaikissa löytämissäni resepteissä oli mun mielestä […]

Pikkujoulupurtavaa: ruissipsit kahdella täytteellä

Näpertelyhommat jatkukoon! Olen varmasti entisessä elämässäni asunut saaristossa  (tai ollut joku petokala), sillä rakastan mereneläviä. Rakastan myös pohjoismaistyyppisiä kalaisia alkupalapöytiä, ja esimerkiksi jouluisin tankkaan lautaskaupalla alkupaloja: savulohia, graavilohta, mätiä, silliä ja silakkaa. Itsenäisyyspäivään kuuluu oleellisesti mätivoileivät ja pikkujoulukautena tykkään näperrellä fisusormisyötävää. Eräs helppo ja nopea naposteltava […]

Savulohi-katkarapuvoileipäkakku

Kummipoikani kastettiin viime sunnuntaina ja tein väkisin ristiäisiin voileipäkakkuja. Väkisin, eli  kinusin ystävältäni luvan tehdä voileipäkakkuja, koska niitä ei yksinkertaisesti tule tehtyä himaan ihan muuten vaan. Tein muistaakseni omien kaksikymppisteni kunniaksi töihin kymmenen hengen voileipäkakun, ihan vaan siitä ilosta että olin muka niin aikuinen. Itse […]

Taivaallinen artisokkalevite

Artisokkalevitteen tarina alkoi muistaakseni Toscaninista. Iskä oli käynyt siellä syömässä ja leivän kanssa oli tarjoiltu artisokkalevitettä. Iskä oli sitten kehitellyt omaa versiotaan, johon rakastuin, ja josta tein sitten oman version. Tätä ei voi hehkuttaa tarpeeksi. Avainsanat ovat hyvät artisokat öljyssä (suolaliemessä säilötyistä ei tule tekstuurillisesti […]

Arancinit eli risottopalloset ja vähän erilainen salsa verde

Arancinit eli ihanat italialaiset risottopallot on olleet meikäläisen to do -listalla viime kesän Taste of Helsingistä asti. Siis uppopaistetut pallot täynnä mehevää risottoa ja sulanutta juustoa?? Sign me up! Rapea, kultainen kuori ja täyteläinen, pehmeä sisus. Ja hiukan kirpeää vihreää kastiketta kylkeen. Itse ainakin teen […]

Pyörryttävän herkullinen kasvispaistos ja fetadippi

Tässä kevään bloggaushiljaisuudessa luulisi, ettei ole tullut kokattua mitään erityistä, mutta kännykkä pullistelee toinen toistaan kivempia kokeiluja! Yksi omiin ehdottomiin suosikeihin kuuluvia oli erittäin sovellettu versio imam bayildista eli vapaasti suomennettuna pyörtyneestä imaamista. Tässä versiossa syvyyttä makuun tuo kasvisten paahtaminen parilalla ennen haudutusta sekä niiden […]

Fajitadippi maissilastuilla

Olin aikeissa tehdä viikon toista keittoa Vera Jordanovan Don’t Miss a Bitesta lankalauantaina, kun päätin ettei minun teekään mieli keittoa. Keittokamat oli kuitenkin ostettu ja tomaatit uunissa paahtumassa, ja jotain ruokaa piti saada pöytäänkin. Itse olin lähdössä tätini perheen luo syömään illalla, mutta mulle iskee […]