Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

lisuke

Perunapaistos 

Perunapaistos 

Sunnuntait tuppaavat usein olemaan patapäiviä, koska meillä on harvemmin mitään ihmeempää ohjelmaa ja kotoilun ohessa on kivaa viettää aikaa keittiössä lämpimän uunin vieressä ja haudutella menemään. Aiemmin meillä oli usein paistia tai jotain nyhtölihaa, mutta koska olen yrittänyt radikaalisti vähentää lihankulutustani, viime aikoina olen kokeillut […]

Ruusukaali-pekonipaistos

Ruusukaali-pekonipaistos

Jos meillä haluaa saada koko perheen keittiöön, niin siellä kannattaa paistaa pekonia. Baltazar on melkein aina perskärpäsenä keittiössä muutenkin, ja Ninja tarkkailee silmä kovana eteisen kaapista, mutta kun alkaa paistaa pekonia, niin Poikaystäväkin kampeaa miesluolastaan keittiöön nuuhkimaan. Ei sinänsä että useinkaan haluaisin lisää jengiä keittiöön, […]

Lammaskaali modernilla twistillä 

Lammaskaali modernilla twistillä 

Ostin Cittarista luomua lampaan luullista patalihaa, jonka unohdin jääkaappiin melkein käytettävä ennen – päivään asti. Koska tarkoitukseni oli tehdä prässättyä lammasta eli haudutella lihoja 16 tuntia matalassa lämmössä, piti ruveta vähän luovaksi ja laittaa lihat uuniin kuudelta illalla. Mutta hei, se toimi hyvin, ja huomasimme […]

Kukkakaalipakorat

Kukkakaalipakorat

Kukkakaaliohjeita on nyt alkusyksystä ollut tosi paljon kukkakaalitalkoiden ansiosta, mutta aina mahtuu yksi lisää etenkin jos se on näin herkullinen! Ostin taannoin kikhernejauhoja osana gluteenittomia/vegaanisia leipomuskokeilujani, ja päätin lopulta tarttua tuumasta toimeen ja testata sitä käytännössä. Näin syntyivät kukkakaalipakorat.  Olin ostanut kukkakaalin jo pari päivää […]

Fetasalaatti uunissa

Fetasalaatti uunissa

Fetasalaatti on yksi niitä ruokia, joita meidän keittiössä tehdään ympäri vuoden. Usein. Kesällä fetasalaattihulluus lähtee ihan lapasesta, kun kotimaiset vihannekset ovat ihania ja tuoreita ja ulkona on (toivottavasti) niin kuuma että voi just ja just kuvitella syövänsä salaattia. Ja aivan ihanaa gazpachosorbettia joka teki muhun […]

Panzanella persikoilla ja vuohenjuustolla

Panzanella persikoilla ja vuohenjuustolla

Persikka rakastaa lämpöä ja sopii täydellisesti grillattavaksi. Kuumuus pelastaa niin hiukan raa’an kuin vähän ylikypsänkin hedelmän. Grillatessa persikka pehmenee ja imee ihanasti itseensä grillin makua ja sen makeus syvenee. Tämä makeus taittuu hyvin hapokkuudella tai suolalla, ja persikka onkin superhyvä pari vaikkapa vadelmille tai vuohenjuustolle. […]

Hölskyretiisit ja kaksi salaattia 

Hölskyretiisit ja kaksi salaattia 

Retiisi on ehkä maailman söpöimpiä juureksia. Kauniin punainen kuori ja puhtaanvalkoinen sisus. Rapea ja raikas. Retiisin ainoa vika on se, että en ole koskaan tykännyt siitä. Ja tämähän on erinomainen lähtökohta retiisiviikkoon. Yksi syy siihen, että aloitin satokausisarjan nyt keväällä oli uusien vihannesten ymppääminen keittiöön. […]

Kimchi varhaiskaalista 

Kimchi varhaiskaalista 

Suomalainen varhaiskaali on ihanan raikas ja rapea raaka-aine, joka muuntuu moneksi. Käytän varhaiskaalia useimmiten kaalipataan tai, jos käytössä on grilli, grillaan lohkoina. Kaaliviikolla täytyy kuitenkin kokeilla uusia juttuja, joten päätin testata miten varhaiskaali taipuu kimchiin. Kimchihän on säilöttyä, fermentoitua, stydiä kaalisalaattia, eli korealainen versio hapankaalista. Pohjareseptinä käytin […]

Thaimaalainen raastesalaatti

Thaimaalainen raastesalaatti

Salaattivimma on iskenyt muhun täysillä. Haaveilen täysillä parvekkeesta ja siitä, että saisin tänä kesänä aikaiseksi kasvattaa yrttejä vaikka sitten sisätiloissa. Nyt alkaa jo olla niin valoisaa, että huomaan olevani paljon pirteämpi ja kaipaavani enemmän kaikkea tuoretta ja raikasta, ja kaupassa olenkin notkunut lähinnä salaattihyllyillä. Viikonlopuksi […]

Pinaattia, pinjansiemeniä ja rusinoita

Pinaattia, pinjansiemeniä ja rusinoita

Pinaattia, rusinoita ja pinjansiemeniä kuulostaa ensin vähän hassulta, koska itse en välitä rusinoista edes pullassa. Tähän reseptiin rusinat kuitenkin sopivat, ja liotettuna niiden makeus hiukan taittuu. Meillä mentiin Urtekramin sultanarusinoilla. Lakritsinjuurta ei kaupasta löytynyt, ja reseptin vaihtoehdoksi tarjoama muskottipähkinäkin unohtui kauppaan. Lisäksi ostimme jostain syystä […]

Myskikurpitsapyree ja kikhernesalaatti

Myskikurpitsapyree ja kikhernesalaatti

Tämän reseptin kehityksestä täytyy kiittää siskoa. Hän oli syönyt jossain aivan mielettömän hyvää myskikurpitsapyreetä ja on sen jälkeen vienosti pyytänyt eli tasaisin väliajoin kysynyt, että milloin voisin tehdä hänelle myskikurpitsapyreetä. Mikä oli toisaalta tosi imartelevaa ja toisaalta vähän kamalaa, koska mitä jos mun bluffi paljastuisikin, […]