Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

vege

Vietnamilaiset kesärullat

Vietnamilaiset kesärullat

Kesä on salaatin parasta aikaa, joten vaihtelua pitää olla. Mun on jo pitkään pitänyt tehdä vietnamilaisia kesärullat, mutta olen lykännyt sitä, koska jotenkin kuvitteellisesti ne olivat mielestäni aika työläitä.  Sunnuntai-iltana otin kuitenkin pakkasesta jättikatkaravun pyrstöjä sulamaan sillä ajatuksella, että maanantaina ryhdytään tuumasta toimeen. Blue Dragonin […]

Fetasalaatti uunissa

Fetasalaatti uunissa

Fetasalaatti on yksi niitä ruokia, joita meidän keittiössä tehdään ympäri vuoden. Usein. Kesällä fetasalaattihulluus lähtee ihan lapasesta, kun kotimaiset vihannekset ovat ihania ja tuoreita ja ulkona on (toivottavasti) niin kuuma että voi just ja just kuvitella syövänsä salaattia. Ja aivan ihanaa gazpachosorbettia joka teki muhun […]

Täytetyt nyhtislätyt

Täytetyt nyhtislätyt

Pelastin lähikaupasta pari pakettia päiväysvanhenevaa nyhtökauraa ja päätin tehdä siitä täytettyjä vegelättyjä. Näpertelytuulelle sattuessani tykkään tehdä eri variaatioita täytetyistä lätyistä ja tarkoituksena oli tehdä tavalliselle bolognese-versiolle sekä meksikolaisvaikutteisille kanalätyille kasvisvaihtoehto. Vuokaruoka on ihana sateisen sään ruoka, ja basilika-nokkoslettuja kannattaa kokeilla vaikka muurikallakin, koska basilika toimii […]

Tomaattitartar

Tomaattitartar

Sitrusten ohella tomaatti on yksi suosikkiraaka-aineitani. Koska tomaattia menee meillä niin moneen ruokaan, halusin kehittää siitä jotain uutta ja spesiaalia. Ensimmäisenä kokeiluun lähti tomaattitartar, joki muistin nähneeni joskus Glorian ruoka ja viini – lehdessä. Ruuanlaittohetkellä kyseistä reseptiä ei sitten enää löytynytkään mistään, joten sovelsin sitten […]

Panzanella persikoilla ja vuohenjuustolla

Panzanella persikoilla ja vuohenjuustolla

Persikka rakastaa lämpöä ja sopii täydellisesti grillattavaksi. Kuumuus pelastaa niin hiukan raa’an kuin vähän ylikypsänkin hedelmän. Grillatessa persikka pehmenee ja imee ihanasti itseensä grillin makua ja sen makeus syvenee. Tämä makeus taittuu hyvin hapokkuudella tai suolalla, ja persikka onkin superhyvä pari vaikkapa vadelmille tai vuohenjuustolle. […]

Retiisitsatsiki ja naattivoi

Retiisitsatsiki ja naattivoi

Kun ottaa yhden suosikkiruuan ja yhden inhokkiraaka-aineen, niin lopputulos on todennäköisesti tosi hyvä tai sitten se inhokkiasia pilaa sen satsin suosikkiasiaa. Näin ei onneksi käynyt retiisitsatsikin kanssa. Suurena kreikkalaisen keittiön fanina teen kesäisin tsatsikia valehtelematta ainakin kerran viikossa. Ja kun nyt tässä on kokkailtu retiisistä […]

Hölskyretiisit ja kaksi salaattia 

Hölskyretiisit ja kaksi salaattia 

Retiisi on ehkä maailman söpöimpiä juureksia. Kauniin punainen kuori ja puhtaanvalkoinen sisus. Rapea ja raikas. Retiisin ainoa vika on se, että en ole koskaan tykännyt siitä. Ja tämähän on erinomainen lähtökohta retiisiviikkoon. Yksi syy siihen, että aloitin satokausisarjan nyt keväällä oli uusien vihannesten ymppääminen keittiöön. […]

Varhaiskaalipasta

Varhaiskaalipasta

Helatorstaiviikko on tuntunut ihanan lyhyeltä, etenkin kun maanantaikin hurahti työmatkalla Tallinnassa, ja toimistolla on vietetty vain pari päivää. Eilen illalla meinasi jo iskeä sunnuntaimasennus, kunnes muistin että tänäänhän onkin vasta perjantai! Koska viikot vaan juoksee eteenpäin, niin voin kertoa vinkkinä, että varhaiskaalipasta on laiskan ja […]

Vegaaniset varhaiskaalikääryleet

Vegaaniset varhaiskaalikääryleet

Viikon perinnepläjäyksestä vastaa tällä viikolla kaalikääryleet. Tosin näissä vegaanisissa varhaiskaalikääryleissä riisi on korvattu spelttijyvillä ja jauheliha härkiksellä, ja uunin sijaan kääryleet paistetaan pannulla.  En ole aiemmin käyttänyt härkistä ruuanlaitossa, koska sen suutuntuma on mun makuun turhan muhjuinen, mutta koska spelttijyvissä on kiva pureskeltava rakenne, päätin […]

Kimchi varhaiskaalista 

Kimchi varhaiskaalista 

Suomalainen varhaiskaali on ihanan raikas ja rapea raaka-aine, joka muuntuu moneksi. Käytän varhaiskaalia useimmiten kaalipataan tai, jos käytössä on grilli, grillaan lohkoina. Kaaliviikolla täytyy kuitenkin kokeilla uusia juttuja, joten päätin testata miten varhaiskaali taipuu kimchiin. Kimchihän on säilöttyä, fermentoitua, stydiä kaalisalaattia, eli korealainen versio hapankaalista. Pohjareseptinä käytin […]

Raparperi-vuohenjuustopizza

Raparperi-vuohenjuustopizza

Viikko 20! Raparperiviikko! Luvassa hapanta kirpeyttä ja jälkkäreitä, ja aivan törkeän hyvä raparperipizza.  Kun aloin suunnitella satokausireseptiviikkoja, tavoitteenani oli tehdä joka viikko suolaista ja makeaa. Sipulin suhteen en lähtenyt tekemään mitään ihmeellistä, mutta päätin jo alkuunsa, että raparperia käytän johonkin suolaiseen. Kun sitten törmäsin Hannan […]

Thaimaalainen curry-nuudelikeitto 

Thaimaalainen curry-nuudelikeitto 

Tiedättekö mikä sopii toukokuiseen räntäsateeseen kuin nyrkki silmään? Thaimaalainen curry-nuudelikeitto varhaissipulilla, broccolinilla ja ruskeilla herkkareilla. Päälle vaan maun mukaan tuoretta korianteria, thaibasilikaa, limemehua ja srirachaa ja villasukat jalkaan niin unohtuu se loskassa kahlaaminenkin. Tässä keitossa on sopivassa suhteessa mausteisuutta, suolaisuutta, kirpeyttä ja happamuutta.

Sitruunainen ajo blanco

Sitruunainen ajo blanco

Ensimmäinen kosketukseni ajo blancoon taisi olla ylivoimaisen naistenlehtisuosikkini ever, sittemmin kuopatun Olivian Täydellinen ohje -sarjassa. Kylmä, valkoinen mantelikeitto kuulosti nippa-nappa parikymppisen minun korvissa mielenkiintoiselta. Sittemmin olen syönyt ajo blancoa Lontoon-reissulla aivan ihanassa tapasmestassa. Se oli samettista ja muistikuvani mukaan siihen oli ehkä lisätty joku savunmakuinen […]

Sitruunarisotto

Sitruunarisotto

Se ois toukokuu ja eka viikon vihannes – postaus. Halusin aloittaa jollain helpolla, ja sitruunaa meillä tulee melkein kaikkeen ruokaan. Katastrofin ainekset on ilmassa jos kämpässä ei ole sitruunaa. Eli sitruunareseptejä tuutissa koko viikon, nyt ensimmäisenä vuorossa ihana sitruuna-parsarisotto.

Kreikkalainen perunasalaatti

Kreikkalainen perunasalaatti

Nyt kun pääsiäinen on lusittu, Vappu on jo ihan nurkan takana! Vappuun kuuluu olennaisena osana vappupäivän brunssi tai piknik, ja näihin kumpaankin taas salaatit. Erityisesti nakit ja perunasalaatti. Perunasalaatti uppoaa mun kirjoissa samaan kategoriaan kuin silli, voileipäkakut ja palkokasvit – olen oppinut syömään ja rakastamaaan […]

Bánh mì sliderit possulla tai nyhtökauralla

Bánh mì sliderit possulla tai nyhtökauralla

Maistoin edellisviikonlopun Kevätmessuilla Atrian osastolla maukkaita pikkupurilaisia, ja niistä jäi kytemään suuri tarve tehdä jotain samanhenkistä myös kotona. Bánh mì on puolestaan ollut kokkauslistallani aivan liian pitkään, ja tänä keväänä olen innostunut myös pikapikkelöinnistä. Se oli siis tuloillaan: bánh mì sliderit. En osannut kaupassa valita […]