Himokokkaajan ei-niin-salaiset tunnustukset

vege

Uunipanzanella 

Uunipanzanella 

Uunipanzanella syntyi uunifetasalaatin jalanjäljissä, kun halusin jotain vähän ruokaisampaa, mutta unohdin ostaa kesäkurpitsaa ja pasta olikin loppu. Onneksi oli jo vähän kuivahtaneena ostettua patonkia, josta ajatus johti panzanellaan. Panzanellassa yhdistyy mun kestosuosikit tomaatti ja viinietikka, ja tässä uuniversiossa myös paahdettu fetajuusto ja rapeaksi paahtunut leipä. Panzanella on […]

Myskikurpitsarisotto

Myskikurpitsarisotto

Myskikurpitsahulluus on virallisesti alkanut tältä syksyltä. Gnocchi on jo testattu, joten seuraavaksi piti kehittää myskikurpitsarisotto. Mielikuvassani se olisi ihanaa, kermaista ja oranssia, myskikurpitsalle ominaisen makeaa, mutta samalla suolaista. Niinpä päädyin käyttämään reseptissä valkoviinin sijasta omenaviinietikkaa ja juustona parmesanin lisäksi pecorino romanoa. Ja aijjettä! Meni kerrasta […]

Vinkit lihattomaan lokakuuhun 

Vinkit lihattomaan lokakuuhun 

Viime viikonloppu sujui pitkälti kummipojan 1-vuotissynttäreitä järjestellessä, ja samalla sain potkaistua käyntiin joukukalenterikuvaukset. Kuvausten kanssa tulee kyllä kiire, koska kännykkäkuvauksen asettamista rajoituksista johtuen näin lokakuun alussa tulee jo arkisin niin aikaisin pimeää, ettei töiden jälkeen millään ehdi tehdä ruokaa ja kuvata sitä. Vaikka en itse […]

Pastavuoka alla Norma

Pastavuoka alla Norma

Olen huomaamattani viettänyt lihatonta lokakuuta koko viikon. Olen periaatteesta vähän tipattomia tammikuita, herkuttomia helmikuita, sokerittomia syyskuita ja muita tietyn aikavälin ttomia vastaan. Itse olen enemmän “kaikkea kohtuudella” -koulukunnan kannattaja. Lisäksi olen tosi mukavuudenhaluinen ja itsekurini on suunnilleen nolla. Don’t get me wrong, lihaton lokakuu saa […]

Suolainen juustokakku 

Suolainen juustokakku 

Kylmät kelit tuovat pataruokien ja simpukoiden lisäksi keski-eurooppalaiset juustoruuat racletten ja fonduen, sekä juustokohokkaan. Juustokohokkaan ehkä ainoa huono puoli on se, että se pitää tarjota ja syödä välittömästi, kun se tulee uunista. Suolainen juustokakku sen sijaan maistuu lämpimänä tai kylmänä, eikä se loukkaannu odottamisesta tai […]

Myskikurpitsa-gnocchi

Myskikurpitsa-gnocchi

Heti alkuun on pakko tehdä tunnustus. Aloin kirjoittamaan tätä blogipostausta välittömästi nähtyäni Pinch of Yumin Pumpkin Gnocchi -postauksen otsikon. Tällä kertaa ei tarvittu muuta – paitsi okei, olin myös aika nälkäinen – siihen että mielikuvitus lähti laukkaamaan ja haalin jo ajatuksissani salviaa ja myskikurpitsaa ja ruskeita herkkareita […]

Vegaaniset juuresnachot härkiksellä ja mustapavuilla

Vegaaniset juuresnachot härkiksellä ja mustapavuilla

Heinäkuussa  ruokablogeissa kohistiin perunanachoista, mutta se trendi jäi meidän huushollissa kokeilematta. Se tuli kuitenkin mieleen ruokakaupassa, kun löysin kotimaista sokerimaissia ja halusin tehdä nachoja. Perunoiden sijaan kaupasta tarttui mukaan nauriita ja iso luomupalsternakka, joten juuresnachot – it is a thing, right? Juuresnachot tarjotaan paahdetun maissin, […]

Kukkakaalipakorat

Kukkakaalipakorat

Kukkakaaliohjeita on nyt alkusyksystä ollut tosi paljon kukkakaalitalkoiden ansiosta, mutta aina mahtuu yksi lisää etenkin jos se on näin herkullinen! Ostin taannoin kikhernejauhoja osana gluteenittomia/vegaanisia leipomuskokeilujani, ja päätin lopulta tarttua tuumasta toimeen ja testata sitä käytännössä. Näin syntyivät kukkakaalipakorat.  Olin ostanut kukkakaalin jo pari päivää […]

Vegaaniset peanut butter & jelly cake popsit

Vegaaniset peanut butter & jelly cake popsit

Viime viikonloppu suhahti ohi ihan uskomattoman nopeasti. Olin toki bookannutkin sen aika täyteen, kun molempina päivinä oli Kulkureiden tapahtumaa ja lauantai-iltana vielä tapas-ilta ja Skype-treffit rakkaan J:n kanssa, mutta jotenkin silti yllätyin sunnuntai-illan väsymyksen asteesta. Leivoin molempiin tapahtumiin vegaanista ja gluteenitonta sienipiirakkaa (joka on muuten […]

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

Blogikesäloma vähän venähti ja syksy on jo melkein ovella! Kesätauon aikana tapahtui paljon, vaihdoin työnantajaa kymmenen vuoden jälkeen, aloitin Rescueyhdistys Kulkureilla tapahtumakoordinaattorina ja ehdin viettää reilun viikon kesälomaakin.  Kesäkurpitsa on edelleen sesongissa ja sain uudelta kollegalta ihan mahtavan vinkin kesäkurpitsa-halloumipihveihin. Miten ei oo aiemmin tullu […]

Vietnamilaiset kesärullat

Vietnamilaiset kesärullat

Kesä on salaatin parasta aikaa, joten vaihtelua pitää olla. Mun on jo pitkään pitänyt tehdä vietnamilaisia kesärullat, mutta olen lykännyt sitä, koska jotenkin kuvitteellisesti ne olivat mielestäni aika työläitä.  Sunnuntai-iltana otin kuitenkin pakkasesta jättikatkaravun pyrstöjä sulamaan sillä ajatuksella, että maanantaina ryhdytään tuumasta toimeen. Blue Dragonin […]

Fetasalaatti uunissa

Fetasalaatti uunissa

Fetasalaatti on yksi niitä ruokia, joita meidän keittiössä tehdään ympäri vuoden. Usein. Kesällä fetasalaattihulluus lähtee ihan lapasesta, kun kotimaiset vihannekset ovat ihania ja tuoreita ja ulkona on (toivottavasti) niin kuuma että voi just ja just kuvitella syövänsä salaattia. Ja aivan ihanaa gazpachosorbettia joka teki muhun […]

Täytetyt nyhtislätyt

Täytetyt nyhtislätyt

Pelastin lähikaupasta pari pakettia päiväysvanhenevaa nyhtökauraa ja päätin tehdä siitä täytettyjä vegelättyjä. Näpertelytuulelle sattuessani tykkään tehdä eri variaatioita täytetyistä lätyistä ja tarkoituksena oli tehdä tavalliselle bolognese-versiolle sekä meksikolaisvaikutteisille kanalätyille kasvisvaihtoehto. Vuokaruoka on ihana sateisen sään ruoka, ja basilika-nokkoslettuja kannattaa kokeilla vaikka muurikallakin, koska basilika toimii […]

Tomaattitartar

Tomaattitartar

Sitrusten ohella tomaatti on yksi suosikkiraaka-aineitani. Koska tomaattia menee meillä niin moneen ruokaan, halusin kehittää siitä jotain uutta ja spesiaalia. Ensimmäisenä kokeiluun lähti tomaattitartar, joki muistin nähneeni joskus Glorian ruoka ja viini – lehdessä. Ruuanlaittohetkellä kyseistä reseptiä ei sitten enää löytynytkään mistään, joten sovelsin sitten […]

Panzanella persikoilla ja vuohenjuustolla

Panzanella persikoilla ja vuohenjuustolla

Persikka rakastaa lämpöä ja sopii täydellisesti grillattavaksi. Kuumuus pelastaa niin hiukan raa’an kuin vähän ylikypsänkin hedelmän. Grillatessa persikka pehmenee ja imee ihanasti itseensä grillin makua ja sen makeus syvenee. Tämä makeus taittuu hyvin hapokkuudella tai suolalla, ja persikka onkin superhyvä pari vaikkapa vadelmille tai vuohenjuustolle. […]

Retiisitsatsiki ja naattivoi

Retiisitsatsiki ja naattivoi

Kun ottaa yhden suosikkiruuan ja yhden inhokkiraaka-aineen, niin lopputulos on todennäköisesti tosi hyvä tai sitten se inhokkiasia pilaa sen satsin suosikkiasiaa. Näin ei onneksi käynyt retiisitsatsikin kanssa. Suurena kreikkalaisen keittiön fanina teen kesäisin tsatsikia valehtelematta ainakin kerran viikossa. Ja kun nyt tässä on kokkailtu retiisistä […]